Cépage :

100 % Pineau d’aunis

Origine : Clos Saint Jacques

Age des vignes : plantées en 2012

Sols : Turonien moyen. Limon sablo-argileux sur altérite de craie verte.

Travail de la vigne en biodynamie.

Travaux en vert intensifs : ébourgeonnage, entrecoeurs, effeuillage, enroulage

Rendement : 25 hl/ha

Vendanges manuelles

Vignification : Macération de 8 jours avec remontages légers.

Fermentations en levures indigènes.

Elevage en cuve pendant cinq à six mois.

Vin léger exprimant le fruit et de légères notes épicées et poivrées.

T.A.V : 12 %