Cépage :

60 % Pineau d’aunis

40 % Cabernet franc

Origine : Parcelle « Les Vigneaux » et Clos Saint Jacques

Sols : Limon sablo-argileux sur terre à silexou altérite de craie verte.

Travail de la vigne en biodynamie.

Rendement : 25 hl/ha

Vignification : Pressurage direct. Fermentation alcoolique en levures indigènes.

Méthode ancestrale : Début de la fermentation alcoolique en cuve. Fin de la fermentation alcoolique en bouteille sur lies.

Un pétillant brut à la bulleélégante laissant s’exprimer la finesse du fruit.

T.A.V : 12 %