CHANT DU MONDE

Cépage :

100 % Cabernet franc

Origine : Parcelle « les Vignaux »

Age des vignes : 45 ans

Sols : Jurassique bathonien. Terre à silex affleurant le limon sablo-argileux.

Travail de la vigne en biodynamie.

Travaux en vert intensifs : ébourgeonnage, entrecoeurs, épamprage, enroulage pour éviter le rognage

Rendement : 22 hl/ha

Vendanges et égrappage manuel

Vignification : Macération de 22 jours avec remontages légers pour une extraction douce.

Fermentations en levures indigènes.

Manipulation par gravité

Elevage en barrique de 2 vins pendant 12 mois puis 6 mois en cuve et 6 mois en bouteille avant commercialisation.

T.A.V : 13,5 %