Clos Messemé
Saumur Puy Notre dame
Cépage :
100 % Cabernet franc
Origine : Clos de la dime à Messemé
Age des vignes : 20 ans
Sols : Turonien inférieur. Limon sablo-argileux sur roche de craie blanche.
Travail de la vigne en biodynamie.
Travaux en vert intensifs : ébourgeonnage, entrecoeurs, effeuillage, enroulage pour éviter le rognage
Rendement : 30 hl/ha
Vendanges et égrappage manuel
Vignification : Macération de 24 jours avec remontages légers.
Fermentations en levures indigènes.
Manipulation par gravité
Elevage en barrique de 4 vins pendant 9 mois puis 4 mois en cuve.
Vin riche et gourmand laissant s’exprimer le fruit sur des tannins soyeux.
T.A.V : 12 %